Гастрономия и кулинарное искусство

Подробные факты о курсе

Срок подачи заявок Стоимость обучения

• 6900 евро в год (международный)

8 900 долл. США

Дата начала Кредиты (ECTS)
Продолжительность полного дня Партнерство Языки

• английский

Режим доставки Вариант обучения Интенсивность

Содержание курса

Программа бакалавриата по гастрономии и кулинарному искусству предназначена для студентов, которые стремиться к профессиональной карьере в сфере кулинарного искусства и общественного питания. Программа интегрирована с ресторанным менеджментом и является единственной в своем роде в Турции. Программа обеспечивает прочную основу с базовыми курсами по кулинарному искусству, за которыми следует расширенный набор курсов по передовым методам гастрономии; а позже знакомит студентов с руководством ресторана. В течение 4-летнего периода обучения студенты будут изучать секреты кулинарного слова и приобретать практический опыт, применяя свои теоретические знания на практике в прикладных курсах.
Прикладные кулинарные курсы будут проводиться в пяти различных областях, включая главная кухня, демонстрационная кухня, кухонный гарнитур, многофункциональная кухня и пекарня и усилитель; кондитерская кухня, впервые в Турции. Наши студенты будут готовить различные блюда со всего мира и подавать их гостям в нашем банкетном зале на 80 человек и ресторане на 110 человек, предлагающих альтернативы бистро, изысканной кухни и PDR.
Программа также направлена ​​на привитие предпринимательства среди студентов путем уделение особого внимания планированию, запуску, развитию и управлению бизнесом по производству продуктов питания и напитков. Программа предложит студентам широкий выбор курсов по классическим методам производства продуктов питания, выпечке и выпечке, приготовлению блюд по меню и холодному буфету со стороны кулинарного искусства, а также ознакомит студентов с курсами по управлению рестораном, управлению персоналом, маркетингу услуг. , бухгалтерский учет, финансы, вычислительные методы принятия решений, лидерство и организационное развитие на стороне менеджмента. У студентов также будет возможность получить опыт и использовать предпочтительные и рекомендуемые программные инструменты в отрасли.
Программа бакалавриата гастрономии и кулинарного искусства стремится познакомить студентов с деловой жизнью посредством кулинарных шоу и семинаров, а также летних стажировок по всей стране. их 4-летний период обучения. Наши студенты обязаны пройти 1200-часовую обязательную стажировку, работая в течение 75 рабочих дней в течение летнего семестра младших и младших курсов. Стажировки завершаются в национальных или международных компаниях, специализирующихся на продуктах и ​​напитках, авторитетных ресторанах, четырех- или пятизвездочных отелях, первоклассных курортах, авиалиниях или круизных лайнерах.
Поскольку программа гастрономии и кулинарного искусства стремится предоставить студентам как теоретические, так и Прикладному обучению студентам предлагается надежное мультимедийное обучение, структурированное с широким спектром обязательных и факультативных курсов, обогащенных тематическими исследованиями и отраслевыми программными инструментами, а также лабораторные занятия, интерактивные программы моделирования, проекты и стажировки, направленные на развитие практических навыков студентов. навыки. Каждому студенту также предоставляется ноутбук для этой миссии.
Программа гастрономии и кулинарного искусства также может похвастаться своим факультетом с обширным международным и академическим опытом. Благодаря своему исключительному преподавательскому составу, программа стремится подготовить выпускников в области гастрономии и кулинарного искусства, а также ресторанов и ресторанов. Управление напитками, которые наделены необходимыми ноу-хау и навыками, чтобы начать собственный бизнес, или выступать в качестве шеф-поваров и занимать руководящие должности в международных гостиничных сетях, элитных ресторанах или профессиональных заведениях по производству продуктов питания.

Лекторы

Мехмет Теоман Алемдар

Директор Школы прикладных наук

М. Теоман Алемдар - директор Программы гостиничного менеджмента Школы прикладных наук Университета Озегина, Стамбул, Турция. Он начал работать в туристической индустрии в 1976 году, начав работать в Macka Hotel, Стамбул, а затем перешел в Etap Hotel в Тепебаси, Стамбул, где работал до конца 1981 года. В начале 1992 года он переехал в США, чтобы изучать гостиничный менеджмент. майор во Флоридском международном университете. Он получил степень бакалавра в области гостиничного менеджмента в Международном университете Флориды в 1988 году. Во Флориде, США, он работал в отелях Sheraton и Holday Inn, а также в Don Cesar Beach Resort. По возвращении в Турцию он занимал должность генерального директора Serapsu Beach Resort в Алании, Анталия, недавно созданной пятизвездочной собственности. В 1991 году он присоединился к академическим званиям в программах туризма и гостиничного менеджмента Билкентского университета в качестве инструктора, в конечном итоге став председателем департамента в 1996 году, но в конце 2008 года оставил свою должность, чтобы присоединиться к Университету Озегина и основать первое в Турции «управление гостиницей». программа.
M. Теоман Алемдар является членом I-CHRIE, EuroCHRIE и межнационального Стамбульского клуба SKAL. М. Теоман Алемдар занимал пост президента Федерации EuroCHRIE и Совета директоров I-CHRIE в 2006-2007 годах.
Электронная почта: teoman.alemdarozyegin.edu.tr
Телефон: +90 216 564 9335

Defne Ertan Tüysüzoglu

Координатор программы гастрономии и кулинарного искусства

Defne Ertan Tüysüzoglu получил степень бакалавра в Университете Богазичи, Администрация туризма в 1993 году, и степень бакалавра гуманитарных наук. В Мичиганском государственном университете, Школа гостиничного бизнеса в 1996 году. Для прохождения производственной практики она работала в отелях Divan (Стамбул), Hilton Hotel (Анкара), Morels (Детройт, Мичиган), Bistro 110 (Чиаго, штат Иллинойс). Эртан Туйсюзоглу работал менеджером в Scoozi (Чикаго, Иллинойс), в ресторане Laledan - Çiragan Palace Hotel Kempinski и в пивном ресторане Hünal. Она открыла свое собственное предприятие в 2001 году, открыв The North Shield Pub в качестве франчайзи в Darüssafaka и Parkorman.
В 2004 году она стала соучредителем многопрофильной сети ресторанов; Gruppo Turizm Isl. КАК. который разработал концепции для рыбного ресторана, паба, итальянского кафе и сети турецких ресторанов - Kirkpinar Lokantasi.
Ertan Tüysüzoglu является членом Ассоциации друзей вина Турции, Ассоциации друзей кухни, Ассоциации Chaîne des Rôtisseurs. Она также является вице-президентом Ассоциации выпускников Мичиганского государственного университета в Турции
E-mail: defne.tuysuzogluozyegin.edu.tr
Телефон: 0216-5649372

Джей Шрок

адъюнкт-профессор

доктор. Джей Р. Шрок имеет ученые степени в Оклахомском государственном университете, Канзасском государственном университете и степень доктора философии. из Техасского технического университета. Доктор Шрок был основателем и директором Школы гостиничного и ресторанного менеджмента в Университете штата Сан-Франциско, Университет Южной Флориды в Сарасота-ламантине и разработал программу в Техасском техническом университете. Он преподавал, исследовал и / или читал лекции в Англии, Ирландии, Шотландии, Испании, Швеции, Финляндии, России, Франции, Японии и Китайской Народной Республике, Сирии и Турции. Доктор Шрок жил и работал более трех лет в Японии и провел много времени на международном уровне. Доктор Шрок работал в индустрии гостеприимства в Saga Food Services, Stouffers и Holiday Inn, чтобы упомянуть несколько. Он также работал в отделе институционального питания в качестве директора по кейтерингу в Канзасском государственном университете и директора службы общественного питания в Техасском техническом университете. Д-р Шрок опубликовал множество научных журналов, в том числе журнал по туризму и маркетингу туризма, гостиничному бизнесу и туризму, а также Cornell Quarterly. Его основная область исследований - экономическое развитие винодельческой промышленности в слаборазвитых странах, развитие международного туризма и качество обслуживания.
Что наиболее важно, он (Джей) любит учить и поощряет своих учеников увлекаться индустрией гостеприимства. Он призывает своих учеников расти интеллектуально, социально и участвовать в жизни сообщества. E-mail: Jay.Shcrockozyegin.edu.tr
Телефон: 564 9493

Айдын Бейхан

Доцент

р. Айдын Бейхан получил степень бакалавра (1992 г.) в Университете штата Мичиган - Бизнес-колледж им. Эли Броуд - Школа управления гостиничным бизнесом и степень магистра (1998 г.) по маркетингу в Университете Гази. В 2007 году он получил степень доктора философии (маркетинг) в Университете Мармара. С 1993 по 1997 год работал преподавателем полного дня в Школе туризма и гостиничного менеджмента Билкентского университета. Позже он работал в Баскентском университете с 1997 по 1998 год в качестве инструктора по программе туризма и гостиничного менеджмента. С 2002 по 2009 год работал в Университете Едитепе, на факультете коммерции - туризма и гостиничного менеджмента. Помимо курсов по туризму он также преподавал курсы маркетинга в отделе международной торговли на том же факультете. В университете Yeditepe он также преподавал курсы «Управление маркетингом», «Этика маркетинга» и «Управление продажами».
Dr. Бейхан разрабатывает и проводит семинары по менеджменту и маркетингу / продажам для местных и международных фирм для их программ обучения менеджменту. Основные научные интересы: «Этика маркетинга», «Управление брендом в сфере услуг» и «Спортивный маркетинг».
Электронная почта: Aydin.Beyhanozyegin.edu.tr
Телефон: 0 216 9347

Айсин Пасамехметоглу

Доцент

Д-р. Айсин Пасамехметоглу получил степень Б.А. степень в области туризма и гостиничного менеджмента в Билкентском университете, в 1999 году и степень магистра в области менеджмента в Университете Атилим в 2003 году. Степень в области управления и организации, факультет экономики и административных наук в 2010 году от Баскентского университета. Ее доктор философии Диссертация была посвящена теме «Влияние различных культурных ценностей на социальный капитал: пример Анкары Мобиляцилар Ситеси (SITELER) и Ортадогу Санайи ве Тикарет Меркези (OSTIM)». С 2005 по 2010 год работала инструктором по совместительству в Билкентском университете, факультет прикладных технологий и менеджмента, факультет туризма и гостиничного менеджмента. Позже она работала в Университете Окан, факультет административных наук, факультет менеджмента с 2010 по 2011 год в качестве преподавателя с частичной занятостью. Ее научные интересы включают в себя, организационное поведение, организационные теории, организационная социология, социальный капитал и культурные исследования, сетевые организации и промышленные кластеры.
E-mail: aysin.pmogluozyegin.edu.tr
Телефон: 0216- 5649397

Айтен Айлин Альсаффар

Доцент

Д-р. А. Айлин Альсаффар получила степень бакалавра наук. В 1996 году она работала на факультете пищевой инженерии в университете Эге, Турция. После этого она продолжила обучение на том же факультете и получила степень магистра наук. в отделе питания в 1999 году. Она получила степень доктора философии. Кандидат педагогических наук в Ноттингемском университете, Великобритания, в 2004 году. Получила сертификат последипломного образования в области образования (PGCE) в Ноттингемском Трентском университете, Великобритания. ) между 2005-2009 гг. С сентября 2009 года по май 2012 года она работала доцентом кафедры питания и диетологии в Университете Едитепе.
Область ее интересов - структурные и пищевые изменения в макромолекулах (в частности, крахмала) после обработки пищевых продуктов, новые технологии пищевых продуктов, химия пищевых продуктов. и образование в области питания.
Электронная почта: aylin.alsaffarozyegin.edu.tr
Телефон: +90 216 564 9356

Текин Эртан

Инструктор

Текин Эртан получил степень бакалавра делового администрирования в Ближневосточном техническом университете и степень магистра делового администрирования в сфере гостиничного, ресторанного и институционального менеджмента. в Университете штата Мичиган в 1965 году. С 1965 по 1989 год работал управляющим партнером в отеле Bulvar Palas; и занимал посты в качестве основателя и учредителя ATID - Ассоциации анатолийских туристических операторов, а также в качестве члена правления TUGEV - Фонда развития туризма и образования. В период с 1989 по 2008 год он работал в качестве преподавателя на факультете туризма и гостиничного менеджмента Билкентского университета, где в конечном итоге занимал должность заведующего кафедрой, а затем заместителем директора Школ туризма. Он работал в качестве преподавателя в Университете Догус в период с 2008 по 2009 год.
Текин ЭРТАН получил множество наград от МГУ, Ассоциации выпускников школ гостеприимства и от EuroCHRIE, Европейского совета по гостиничному, ресторанному и институциональному образованию.
Электронная почта: Tekin.Ertanozyegin.edu.tr
Телефон: 0216 564 9348

Özgür Özdemir

Инструктор

р. Özgür Özdemir получил степень бакалавра наук Степень в области туризма и гостиничного менеджмента Билкентского университета в 2005 году. Он получил степень магистра. степень в области управления информацией в сфере гостеприимства в Колледже бизнеса и экономики им. Альфреда Лернера Университета штата Делавэр и степень доктора наук в области гостиничного менеджмента в Университете штата Пенсильвания в 2012 году. Доктор Оздемир работал в Micros Systems Inc., ведущем поставщике информационных технологий в Сектор услуг, в качестве системного специалиста в период с 2007 по 2008 год. Он поступил в Университет Озегина в 2012 году.
Доктор Основными направлениями исследований Оздемира являются IPO, взаимосвязь между IPO и эффективностью компаний, вознаграждение руководителей и финансовая эффективность в сфере услуг.
Электронная почта: ozgur.ozdemirozyegin.edu.tr
Телефон: 0216-5649476

Требования к английскому языку

IELTS группа: 6,5    TOEFL бумажный тестовый балл: 550    Тест TOEFL iBT®: 80

Чтобы учиться в этом университете, вы должны говорить по-английски . Мы рекомендуем вам

пройти тест IELTS. Подробнее об IELTS

Требования

Иностранные студенты принимаются в высшие учебные заведения Турции при условии, что соискатели выполняют требования для приема студентов, установленные соответствующим учреждением высшее образование и одобрен Советом высшего образования.
Будут приняты заявки от следующих студентов :

• иностранные студенты, которые либо являются выпускниками средней школы, либо учатся в старших классах в прошлом году,
• ученики с двойным гражданством, которые отказались от гражданства Турции или ТРСК и которые заканчивают обучение в старших классах за границей
• граждане ТРСК, которые закончили всю свою среднюю школу в ТРСК и имеют результаты GCE A / L

Заявки от следующих студентов не будут приняты:

• Граждане Турции,
• Граждане ТРСК (кроме учащихся, которые завершили всю свою среднюю школу в ТРСК и имеют результаты GCE A / L),
• Студенты с двойным гражданством, один из которых турецкий,
• Учащиеся с двойным гражданством, одним из которых является TRNC (кроме учащихся, окончивших всю среднюю школу в TRNC и имеющих результаты GCE A / L),
• Учащиеся с двойным гражданством, которые отказались от турецкого гражданства и которые закончили все свое среднее образование либо в Турции, либо в ТРСК,
• Учащиеся с двойным гражданством, которые бросили свой ТРСК и которые закончили все свое среднее образование в Турции или ТРСК (за исключением студентов, которые закончили всю свою среднюю школу в ТРСК и имеют результаты GCE A / L),
• Учащиеся с двойным гражданством, которые отказались от гражданства Турции или ТРСК и окончили школы Миссии в Турции
• Студенты исключены из высших учебных заведений Турции в связи с дисциплинарными мерами.

Опыт работы

Опыт работы не требуется.

Стипендии по теме *

• Стипендия за академическое мастерство

  "Стипендия за академическое мастерство может обеспечить до 50% сокращения стоимости обучения в семестр. Эти стипендии будут продлены, если Студент поддерживает превосходную успеваемость в течение каждого семестра своей трехлетней программы бакалавриата. Стипендия будет напрямую применяться к плате за обучение. "

• Ученический фонд для выпускников

  Стипендии для студентов которые уже посещают Университет Рединга.

• Амстердамские стипендии за заслуги

  Амстердамский университет стремится привлекать самых ярких студентов мира в свои международные классы. Выдающиеся студенты из-за пределов Европейского экономического пространства могут подать заявку на получение стипендии Amsterdam Merit.

* Стипендии, показанные на этой странице, являются в первую очередь предложениями. Они могут быть предложены другими организациями, кроме Университета Озегина.

Финансирование

Самостоятельное или государственное финансирование, спортивные стипендии. Для иностранных студентов доступно очень ограниченное количество вступительных стипендий.

У вас также будет возможность улучшить свой стипендиальный статус после поступления в OzU, продемонстрировав высокую успеваемость на ваших уроках (академические стипендии).

Аккредитация

Совет высшего образования Турции